自宅で簡単に美味しいもつ鍋が作れます。
寒くなってきたこの季節、居酒屋のメニューにもつ鍋が登場し始めますよね。お酒にも白いお米にも合うもつ鍋。家で作るのは難しそうと思っていませんか?そんなことはありません。自宅で簡単に美味しいもつ鍋が作れます。シンプルにかつおだしとしょう油で煮込むだけ!簡単なのでぜひチャレンジしてみて下さい。材料は・もつ(牛、豚の白もつ)300g、酒2分の1カップ、大根200g、こんにゃく1枚、焼き豆腐1丁、ねぎ2分の1本、しょうが1片、七味唐辛子少々、鍋つゆ・しょう油大さじ5、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、酒大さじ4、かつおだし適量、水3と2分の1カップです。もつは水でよく洗い、血抜きをして酒を加えた熱湯でさっとゆで、冷水につけておきます。大根、下湯でしたこんにゃく、焼き豆腐を一口サイズに切ります。ねぎは薄い小口切りに、しょうがは薄切りにしてください。鍋つゆの材料を煮立てます。ここへねぎ以外の材料を全て加え、味がしみ込むまで煮込みます。最後にねぎをちらし、お好みで七味をふれば完成です。
もつ鍋といえば博多のしょう油味が定番ですが、いつもと違うもつ鍋を食べたい方は京風の塩味はいかかでしょう。自宅で作れる塩味のもつ鍋をご紹介します。材料は・牛もつ800g、鷹の爪適量(輪切りにしてあるもの)、キャベツ半たま、ごぼう1本、ごま適量、塩適量、だし汁1.5リットル(かつおと昆布)、ニンニク少量(薄切り)、日本酒1?、ニラ2束、焼き豆腐1丁です。まず始めに牛もつを2cmくらいに切り、たっぷりの日本酒でもみこみます。もみこんだもつにたっぷりのお湯で5分ほどゆでます。次にもつを氷水で冷やし、水切りします。次にだし汁を煮立たせ、塩で薄口に味付けします。5cmくらいに切ったキャベツ、細めに切ったごぼう、5cmくらいに切ったニラ、豆腐、もつを鍋に入れます。ここへスライスしてあるニンニクを、スープの水面に配置してじっくり煮込みます。お好みで鷹の爪や、ごまをふりかけて完成です。もつの臭みを取るために、ニンニクは多めに入れると良いと思います。
これは、とても評判がいいですよ。
簡単なもつ鍋レシピを上記に記載しましたが、もっと簡単に、かつ失敗のない作り方を紹介します。失敗しないためのマル秘アイテムはめんつゆです!これを使えば誰でも美味しく作れます。材料は・牛もつ、めんつゆ、ニンニク、唐辛子、酒、キャベツ、ニラ、もやしです。もつの臭みを消すために水で下湯でして煮込みます。時間があればお鍋に入れる前に、是非あぶってみてください。香ばしく出来ると思います。めんつゆを煮立たせ、最初にもつを入れて火を通します。あくが出ますので除いてください。もつに火が通り、スープの表面に脂が浮いてきた所で野菜をすべて加えます。野菜は全て食べやすい大きさにざっくり切っておいてください。最後にスライスニンニクをたっぷり散らします。野菜がしんなりしてきたら完成です。具がなくなったら、残ったスープにご飯、または麺を入れ卵を割りいれればスープも最後まで美味しく召し上がれます。スープは多めにつくっておくのがお勧めです
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