クリスマス料理――クリスマスケーキについて

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しみと化粧品

しみに悩む方の対策としては、大きく分けて

・既にできてしまったしみの対策

・これ以上しみを増やさない工夫

の2つがあると思います。

まず、既にできてしまったしみを消すにはいくつかの方法があります。一番確実なのは外科的な方法ですが、これは決して安いものではありませんし、初めての方は不安もありますよね。その点化粧品なら、手軽に試すことができます。

しみ対策の化粧品の利用法としては、ファンデーションで隠すというのも一つの手ですが、「美白」「ホワイトニング」も効果的。こうした効果を謳った化粧品は市場に多く出回っていますので、サンプルなどを取り寄せて、効果がありそうなものから試してみるといいでしょう。また、UV効果のある化粧品は、しみの予防に効果があります。

とはいえ、本気でしみ対策をするなら、化粧品だけでは不十分です。キレイなお肌は普段の生活習慣から。規則正しい生活リズムと、バランスの良い食習慣を心がけ、特にお肌に良いとされるビタミン類(特にC)を程よく摂取しましょう。

クリスマス料理――クリスマスケーキについて

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クリスマス料理とは、クリスマスの晩餐や、クリスマスパーティーで出される料理のこと。クリスマス料理は、多くの場合は12月24日のクリスマスイブの日に食べます。

日本でクリスマスに食べる料理の代表的なものといったら、なんといってもケーキです。ほとんどの人がクリスマスにはケーキを食べるのではないでしょうか。

日本のクリスマスケーキのはじまりは、1910年(明治43年)に菓子メーカー不二家が創業されてからといわれています。当時はプライムケーキにホンダンクリームのグラス(砂糖衣)を塗り、銀玉を付けた程度のシンプルなものでした。

現代のクリスマスケーキは、スポンジケーキにホイップクリームやバタークリームを塗り、砂糖細工のサンタクロースやクリスマスツリー、イチゴやチョコレートを飾りつけたものが一般的。これは不二家が1922年(大正11年)頃から広めたもので、クリスマスを知らない人にも飛ぶように売れたそうです。

当時のクリスマスケーキは、スポンジケーキにバタークリームをサンドし、まわりにもカラフルなバタークリームを塗って飾ったものでした。 1950〜1951年に砂糖や小麦粉の統制が解除となったあたりから、クリスマスケーキは急速に普及。日本の家庭に冷蔵庫が据えられるようになると、クリームもこれまでのバタークリームから、生クリームに変化していきました。

日本の一部や韓国では、バースデーケーキのように、クリスマスケーキにろうそくを灯すこともありますが、欧米でクリスマスケーキにろうそくの火を灯すことはないとのこと。

クリスマスケーキ商戦は、年々加熱傾向で、それぞれの店でオリジナルケーキが作られており、有名洋菓子店や人気のクリスマスケーキは、早い時期から予約をしないと食べられないようです。

クレジットカードとは

クレジットカードとは信用販売に使われるカードのことです。信用販売とは品物を先に渡し、代金を後から受け取る販売方法のことで、代金後払いを認める販売方法です。

クレジットカードを使用すれば、その場でお金を払わなくても、品物を手に入れることが出来ます。

ただし、それぞれのお店が個々の客に対して信用販売を行うのは大変リスクがあります。

クレジットカード会社は、信用販売で店側が負わなければならないリスクを肩代わりしてくれます。

クレジットカード会社は、そのクレジットカードに加盟している店へのカードの使用者がすべき支払を肩代わりし、後でカード使用者の所定口座から利用額を引き落とすかたちをとります。

クレジットカード会社は、かわりに加盟店から手数料を徴収して利益を得ます。

シャンパンの製法

シャンパンの特徴は何と言っても、キレのある酸と繊細な果実味が作り出す見事な味わいの調和です。それは生産されるブドウにもよりますが、発酵の過程を2回行う製法にもよります。シャンパンはどのようにして造られるのでしょうか。シャンパン製造の工程を見てみましょう。

1.除梗・破砕 → 2.圧搾 → 3.一次発酵 → 4.調合 → 5.二次発酵 → 6.動びん(ルミュアージュ) → 7.オリ抜き(デゴルジュマン) → 8.リキュール添加 → 9.密閉

1.ブドウの収穫

9月半ば〜10月初旬にかけ収穫。ブドウは手摘みが法で義務付けられている。

2.圧搾

シャンパーニュ地方独特の圧搾機で房のまま圧搾。100リットルの果汁に対し160kg以上のブドウの使用が規定されている。

3.一次発酵

畑ごと、ブドウ品種ごとに、樽やタンクで10〜15日間発酵。

4.調合

異なる年度・畑・品種のワインをブレンドし、さらに古い酒を加える。この調合がワイナリーの企業秘密であり、独自のシャンパンを造る手段。

5.瓶詰〜二次発酵

4月頃、再び発酵させるため、調合したワインと酵母、蔗糖を加えびん詰めする。びんの中で酵母が糖を分解し、アルコールと炭酸ガスが生成される。これは 6〜8週間で終了。その後、炭酸ガスはワインに溶け、1、2年を経て細かな泡となる。法規定の最低熟成期間はノン・ヴィンテージで15カ月だが、多くは最低2、3年は熟成させる。ヴィンテージは最低3年。

6.動びん

びんにたまったオリ(働きを終えた酵母)をビンの口に集めるため、機械を使ってびんを徐々に逆さにする

7.オリ抜き

びんの口をマイナス20度程の塩化カルシウム水溶液に浸け、たまったオリを凍らせる。栓を抜くと、内部のガス圧により、凍ったオリを含む部分だけが飛び出す。

8.リキュール添加

甘さを調節するため、リキュールを加える。このリキュールの量によりシャンパンの種類が決まる。

9.密閉

圧縮コルクを詰め、耐圧用の針金で留め固定。最後にラベルを貼る。本物のシャンパンのラベル下には、必ずシャンパーニュ委員会が交付した業者登録番号が記載されている。

シャンパンは非常に手間のかかるワインですね。シャンパンがほかのワインより値段が高いのも頷けることでしょう。

「シャンパンをもっと手ごろな価格で」ということで、工程を簡単にした製法で造られているシャンパンもありますが、やはり質という面では本物に及ばないようです。

キャンドルクラフトで作ろう

クリスマスキャンドルをキャンドルクラフトで作ろうとしたとき、どのような点に注意したらいいのでしょうか。
キャンドルクラフトはロウを用います。
ロウの特性として、高温になれば溶けて低温になれば固まるというものがあります。
したがって、クリスマスキャンドルを作る際は固まっているロウを湯煎して溶かすという作業から始まります。
そして溶けたロウを温かいうちから丸めたり、型に流し込んで成形したり、という作業につながっていきます。
火を用いて、熱くなったロウを加工するのですから、それなりの注意が必要となってきます。
洋服などがロウで汚されないように作業にあたってはエプロンを着用したほうがいいようです。
しかも胸あてのあるエプロンを選んだほうがいいようです。
ロウを溶かすときは、直火にかけず、湯銭で行ったほうがいいようです。
しかも湯煎時は低温でゆっくりと時間をかけて行うことが大切であるようです。
溶けたロウの性質はてんぷら油と同様であるといわれています。
加熱しすぎると火がつく恐れがあるので注意が必要です。
万が一火がついてしまったら、てんぷら油の時と同様な処置を行うといいようです。
決して水などを入れてはいけないようです。
洋服に溶けたロウがついてしまった時は、ロウが冷えて固まるまで待つことがポイントとなります。
冷えて固まったのち手やナイフのようなもので削り落とすのです。
しかし、大量に付着してしまった場合は、クリーニング店に持っていったほうが無難かもしれません。

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