シャンパンの製法について様々な情報を紹介します。
シャンパンの特徴は何と言っても、キレのある酸と繊細な果実味が作り出す見事な味わいの調和です。それは生産されるブドウにもよりますが、発酵の過程を2回行う製法にもよります。シャンパンはどのようにして造られるのでしょうか。シャンパン製造の工程を見てみましょう。
1.除梗・破砕 → 2.圧搾 → 3.一次発酵 → 4.調合 → 5.二次発酵 → 6.動びん（ルミュアージュ） → 7.オリ抜き（デゴルジュマン） → 8.リキュール添加 → 9.密閉
1.ブドウの収穫
9月半ば〜10月初旬にかけ収穫。ブドウは手摘みが法で義務付けられている。
2.圧搾
シャンパーニュ地方独特の圧搾機で房のまま圧搾。100リットルの果汁に対し160kg以上のブドウの使用が規定されている。
3.一次発酵
畑ごと、ブドウ品種ごとに、樽やタンクで10〜15日間発酵。
4.調合
異なる年度・畑・品種のワインをブレンドし、さらに古い酒を加える。この調合がワイナリーの企業秘密であり、独自のシャンパンを造る手段。
5.瓶詰〜二次発酵
4月頃、再び発酵させるため、調合したワインと酵母、蔗糖を加えびん詰めする。びんの中で酵母が糖を分解し、アルコールと炭酸ガスが生成される。これは 6〜8週間で終了。その後、炭酸ガスはワインに溶け、1、2年を経て細かな泡となる。法規定の最低熟成期間はノン・ヴィンテージで15カ月だが、多くは最低2、3年は熟成させる。ヴィンテージは最低3年。
6.動びん
びんにたまったオリ（働きを終えた酵母）をビンの口に集めるため、機械を使ってびんを徐々に逆さにする
7.オリ抜き
びんの口をマイナス20度程の塩化カルシウム水溶液に浸け、たまったオリを凍らせる。栓を抜くと、内部のガス圧により、凍ったオリを含む部分だけが飛び出す。
8.リキュール添加
甘さを調節するため、リキュールを加える。このリキュールの量によりシャンパンの種類が決まる。
9.密閉
圧縮コルクを詰め、耐圧用の針金で留め固定。最後にラベルを貼る。本物のシャンパンのラベル下には、必ずシャンパーニュ委員会が交付した業者登録番号が記載されている。
シャンパンは非常に手間のかかるワインですね。シャンパンがほかのワインより値段が高いのも頷けることでしょう。
「シャンパンをもっと手ごろな価格で」ということで、工程を簡単にした製法で造られているシャンパンもありますが、やはり質という面では本物に及ばないようです。
ゴルフは、広いホールを１８個も、１日かけて回るルールになっています。
土日など混んでいるときは、何組ものプレーヤーが順番にホールを使うので、時間に遅れないようにしたり、ボールを彼方に飛ばして他のプレーヤーを危険にさらさないなど、ルール以前のマナーには、十分気をつけたいものです。
ゴルフのプレー順序のルールは、最初のホールでは話し合って打つ順番を決めます。
始めに打つ人をオナーと呼びます。
ゴルフのホールで最初に打つ球は、ティーショットと呼ばれ、とても集中が必要なので、他の人の邪魔をしないようにしましょう。
１ホールが終わった後は、前のホールで打数が少ない順に打つルールとなっています。
同じ打数の人がいる場合は、その人たちは前のホールの打順で打つことが一般的です。
ゴルフは午前中８ホール回ったところで昼頃となり、昼食を取ります。
午後のプレー順は、前のホールのスコア順でも、話し合って決めなおしてもいいので、メンバーで相談してみましょう。
ティーショットで空振りをしてしまうこともよく起こります。
ゴルフのルール上は、空振りも１打と数えられますが、初心者の場合は、素振りとして多めに見てもらえる特別ルールもあるようです。
景色やプレーを純粋に楽しみつつも、お互いの配慮で気持ちよくゴルフをしていきたいですね。
ギターは21世紀を迎えた現代では、その歴史の長さも手伝って、実にさまざまな種類を有するに至りました。
ギターの種類は大きく分けると以下の2種類になります。
・アコースティックギター：電気を使わないギターの種類の総称。
・エレクトリックギター（エレキギター）：音を電気信号に変えて、それを増幅したり変質させたりして演奏するもの。
ギターによって演奏される曲は、クラシックの名曲からハードロック、民族音楽まで、実に多種多様。そこで使われるギターもさまざまですが、特にハードロックやポップスにおいてはエレキギターが多用される傾向があります。とはいえ、ギターの種類の使い分けはそれほど厳密ではなく、エレキギターでクラシックを弾いている人もいますし、アコースティックギターでロックというのもよくある話です。
ギターは今や全世界で広く知られる楽器となり、老若男女、プロアマ問わず愛好されています。ですから、当然ギターのメーカーも全世界に数多くあります。
ギターと一言でいっても、さまざまな種類があり、その用途や音色もかなり違います。よってメーカーによっては製造しているギターに若干偏りがあることも。例えば「フェンダー」だったらエレキギターが中心ですし、「ギブソン」ならフォークギターとエレキギター中心、「マーティン」だったらアコースティックギターといった具合。
ギターのメーカーで、有名なものとしては、前述の「ギブソン」「フェンダー」「マーティン」のほかには、
ヤマハ
リッケンバッカー
モーリス
イーエスピー
オベーション
グレコ
グレッチ
ポール・リード・スミス
アイバニーズ（星野楽器）
フェルナンデス
ゴダン
などがあります。こうした有名メーカーのギターは、国内外の多くの有名アーティストも使用しており、その品質と評価は特に高いものです。
カステラの名は、ポルトガル語の「ボロ・デ・カステラ（bolo de Castella／スペイン・カスティリャ地方の菓子）」からきています。
カステラの原型となった料理の正体は、実は現在でもよくわかっていません。しかし一説によると、大航海時代にスペインで生まれた「ビスコチョ」、もしくはポルトガルの菓子「パン・デ・ロー」が原型だと言われています。ちなみにこれらの菓子は、現代でも現地で親しまれています。
カステラは、日本に伝えられた当初は、今のカステラとは大分違ったものだったようです。しかし長崎を中心とした日本各地の職人たちの手によって、しだいに日本人の口に合うような菓子に作り変えられ、現代のカステラとなっていきました。
カステラはこのように、今ではすっかり日本のお菓子となりました。そして日本には今もカステラの老舗なるものが複数存在し、多くの人の舌を楽しませているというわけです。
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